Longanizas de Chillán, son consideradas como un producto emblemático de la zona y de la región.

Sopa de Porotos a la Chillaneja, los porotos estaban dentro de la dieta mapuche, preparación tradicional de la región entre cuyas preparaciones habían sopas de porotos y de otras legumbres, como arvejas y garbanzos.

El mote de maíz es una antigua preparación tradicional de pueblo mapuche que ellos llamaban mote mei