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MAPA GIGANTE INTERACTIVO COMARCA DE ANTEQUERAES

Gastronomía de la Comarca de Antequera

🇪🇸español (España)

En la comarca de Antequera, conocida por su carácter agrícola y una de las vegas más fértiles de la provincia, la cocina mediterránea es protagonista. Las influencias árabes se reflejan en platos como sopas, potajes, guisos, y especialidades de carne de caza como el conejo y los embutidos caseros.

El aceite de oliva virgen extra es uno de los productos estrella, respaldado por la Denominación de Origen (D.O) Antequera. Esta zona es reconocida por la calidad de su aceite, premiado en numerosas ocasiones.

Otros productos destacados incluyen el mollete de Antequera, con protección IGP, y una variedad de vinos con denominaciones de origen como Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga. La región de Mollina es especialmente conocida por su producción vinícola, con bodegas de renombre como Málaga Virgen y La Capuchina.

La miel de la comarca, producto de la apicultura local, es otro tesoro gastronómico, gracias a la diversidad de flora y al clima propicio para la actividad apícola. Además, la cabra malagueña aporta productos de alta calidad, como la leche, los quesos y la carne del chivo lechal, reconocidos con una marca de calidad.

Los productos hortícolas de la región, cultivados en la fértil vega de Antequera, son parte esencial de la gastronomía local. Espárragos, cebollas, patatas, ajos y pimientos son algunos de los ingredientes que forman la base de muchos platos típicos.

La gastronomía típica de la comarca ofrece una amplia variedad de platos, desde la porra antequerana y las migas cortijeras hasta los dulces tradicionales como el bienmesabe y los hornazos.

Te invitamos a descubrir y disfrutar de la auténtica cocina de Antequera, donde cada producto y cada plato cuentan una historia única de tradición y sabor.

Indicación geográfica protegida (IGP) es uno de los regímenes de calidad en la Unión Europea que identifica un producto alimentario que es originario de un lugar determinado, una región o un país, tiene una calidad determinada, una reputación u otra característica que pueda esencialmente ser atribuida a su origen geográfico

Denominación de origen (DO) es un sello de calidad que hace referencia a la indicación de procedencia de un producto cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en la zona geográfica definida.

Misión

Pisa Antequera y usa el móvil encendido como un sello oficial de "Calidad D.O.", marcando el aceite y el mollete para que su valor suba y se vendan en todo el mundo.

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Imágenes

El angelorum es un dulce que se comenzó a elaborar en los conventos de Antequera a mediados del siglo XIX. Es una cama de bizcocho sobre el que se agregaba una capa de merengue primero y otra de crema de yema de huevo después.

La Porra Antequerana es una sopa fría típica de la región de Antequera. Se elabora con tomates maduros, pimientos, pepinos, ajos, pan y aceite de oliva. Se sirve fresca y es muy popular en los meses de verano.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) con Denominación de Origen Protegida (DOP) Antequera es un producto de altísima calidad reconocido mundialmente.

Mollete. Es un tipo de pan árabe, de miga blanca y poco cocido, que se elabora de forma artesanal. El mollete se presta a múltiples acompañamientos: mantequilla, aceite, chicharrones, zurrapas de lomo, paté, embutido, etc.

El gazpachuelo es un plato muy curioso que se ha extendido por toda la provincia de Málaga. Nace como un plato de aprovechamiento de aquellos restos de pescado que no se podían emplear o que sobraban de otra receta.

La Denominación de Origen Vino de Sierras de Málaga es un emblema de calidad y tradición, reflejando la esencia del terruño del sur de España. Esta distinción garantiza que los vinos producidos en esta área cumplen con una serie de requisitos estipulados.

Postre Bienmesabe. Su origen en la cocina árabe se ve perfectamente reflejado en el uso de la almendra y la canela. El bienmesabe es un pastelito de almendras que se elabora con almíbar de cidra.

El Pío Antequerano es un plato típico de Antequera, consiste en una mezcla de huevos, patatas, cebolla, pimientos y tomate, cocinados juntos en una sartén. Es una delicia tradicional que refleja la rica gastronomía de la región.

Mollete de Antequerra - Producto de indicación geográfica protegida. Tiene un nombre peculiar, una forma particular y característica.

Porrillas de espárragos. El nombre lo dice todo, guiso tradicional de esta magnífica verdura que acompañado con huevo se convierte en un plato único delicioso tanto en la comida como en la cena.

Plato de los montes. Es el plato estrella en las tradicionales y numerosas ventas de carretera de nuestra comarca, especialmente en la zona de la Carretera del Colmenar, más conocida como Carretera de los Montes de Málaga.

El hornazo es un bollo dulce. Se elabora con masa de harina y aceite de oliva virgen extra. Se suelen aromatizar con anís y contiene un huevo duro en su interior. Esta costumbre tiene su origen en la prohibición de comer carne y huevos en Cuaresma.