Con la llegada del tomate de América en el siglo XVI, la receta cambió para siempre.

!

Hoy no se concibe el gazpacho sin ese color rojo intenso que le da el tomate maduro.

!

Los ingredientes clásicos incluyen también pepino, pimiento verde, ajo y cebolla.

!

Se tritura todo hasta lograr una textura suave, aunque algunas versiones mantienen trocitos enteros.

!

Se sirve siempre frío, incluso con hielo en los días de más calor.

!

Es bajo en calorías, rico en vitaminas C y E, fibra y antioxidantes.

!

No es casualidad que se le considere casi una “bebida energética natural”.

!

Cada familia y cada pueblo en Andalucía tiene su receta propia, con variaciones en proporciones y sabores.

!

Existen versiones modernas como el gazpacho de sandía, fresa o remolacha, que mezclan tradición y creatividad.

!

Se diferencia del salmorejo cordobés, más denso y con pan como ingrediente clave.

!

El gazpacho, en cambio, es más líquido y se bebe tanto en vaso como en plato.

!

En verano se convierte en un imprescindible en bares, casas y chiringuitos de playa.

!

El gazpacho es también un símbolo cultural que aparece en literatura, cine y hasta en debates políticos.

!

Incluso se ha exportado al extranjero: supermercados en Europa y EE.UU. venden gazpacho en brick.

!

El secreto de un buen gazpacho siempre está en la calidad de los tomates.

!

En Andalucía se suele acompañar con picatostes, trocitos de verduras o incluso jamón.

!

Más allá de la cocina, el gazpacho es casi una declaración de identidad andaluza y española.

!