Ibros es una localidad y municipio español de la provincia de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía. Forma parte de la comarca de La Loma. Limita con Baeza con la que esta estrechamente relacionada, y con los municipios de Lupión, Rus, Canena y Linares. Tiene 2.787 habitantes según datos del INE del año 2022.

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Del patrimonio arquitectónico destacan la Muralla ciclópea, construida en el siglo I a.C., y que ha sido declarada en 1931 Monumento Histórico-artístico, y la iglesia de San Pedro y San Pablo, de estilo renacentista. Según algunos autores este es la antigua “Ibes” o “Ibris” de los oretanos, en la que existió un fabuloso rey íbero que dio nombre al poblado.

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Los numerosos vestigios arqueológicos hallados en su término muestran una intensa ocupación humana durante la época romana. Se trata de villas rústicas entre las que destacan la del Cortijo del Álamo, la del paraje de Horcajo y la del Corral del Manchego, donde también se encontró una pequeña necrópolis.

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En la gastronomía de Ibros hay dos ideas que siempre están presentes: una es la presencia de su aceite de oliva en la mayoría de sus platos, y la otra, que utilizarán los recursos que la naturaleza genera en sus tierras, verduras y hortalizas de sus huertos, espárragos, níscalos o carne de los animales que se crían en sus campos y de los que pueden surtirse en época de caza.

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